茶的種類琳瑯滿目，常常爬了很多文後，還是不知道從哪挑起嗎？ 試試心茶獨家的茶葉風味輪，從你喜歡的口味開始吧！不管你是新手對茶葉沒什麼研究，或是喝茶多年的品茶老饕，都可簡單又快速的找到你喜歡喝的茶。

 

 

構思多時，連茶道老師都大吃一驚的心茶風味輪

心茶風味輪凝聚了感官學、味覺色彩學、茶葉烘焙專門、泡茶鑑賞、設計師等等，不同領域的專業力量共同設計而成，希望透過文字呈現茶的風味，從泡茶時的香氣、入口的味道一直到最後尾韻，完整描述茶的風采。心茶風味輪歷經多次修訂，終於以眾人之力完成這件艱難任務，使用上我們推薦用風味挑選茶，從自己喜歡喝的味道開始品嚐，顛覆傳統挑選茶葉的方式，同時不再「有一股很特別的味道我形容不出來」、「我很喜歡這款茶，請問要怎麼找到味道類似？」、「新手如何挑選茶葉?」等等…擾人的困擾了。

 

風味輪的運用，在葡萄酒及咖啡已經30多年，最早於1984年由加州大學教授Ann C. Noble所提出，他將品嚐葡萄酒時，常見的香氣與味道按照種類編排，最終以圓盤方式呈現設計。然而，這個葡萄酒風味輪，因為新奇好玩又好用，自此在品酒界廣為流傳，成為侍酒師之間溝通的語言。西元1995年時，美國精品咖啡協會（SCAA） 參考酒類風味輪，由 Ted Lingle設計出專屬於咖啡的風味輪，讓品嚐者之間能有明確的描述可以溝通。現在，開始試試心茶風味輪，跟大家分享你最喜歡哪一種風味的茶吧！

 

 

# 01 . 從你喜歡的口味，開始選擇吧！

茶的風味主要分成七大基調「果香、花香、堅果、甜香、香料、煙燻、植物」，你喜歡哪一種風味呢？就從這裡開始挑選！更可搭配季節、場合、食物，從中找出最適合自己口味的茶款。

 

 

季節與風味搭配

炎熱的夏季，建議挑選清爽的「植物基調」或是「花香型」，清新的口感一掃暑氣。秋天時的天氣宜人涼爽，喝杯「果香」基調的茶，品嚐這時果物豐收的喜悅，冬天時推薦「堅果、煙燻」這類型的醇厚口感，讓身體跟心都能溫暖踏實，春天則不仿試試「甜香」，感受春天來臨的甜蜜滋味。

 

場合與風味搭配

吃飽飯後建議喝杯「植物」基調的綠茶，清爽口感可去油解膩，更能幫助腸胃消化、代謝脂肪，例如：日本靜岡的上煎茶。悠閒的下午茶時光，泡杯「花香」或「甜香」的紅茶搭配蛋糕，可以提升甜點的口感，微甜的香氣舒緩腦中緊繃神經，使人放鬆身心。客人來訪時「果香」與「甜香」基調的茶是萬年不敗款，不管是大人或小孩都非常喜歡的口味，建議常有朋友來家裡拜訪的人，可以在家備用這類型的茶。

 

 

# 02 . 選擇茶的「前香、中味、後韻」，感受茶的層次變化。

茶葉就像香水與紅酒一樣有分前中後味，「前香」代表著泡茶時茶的香氣，「中味」為喝茶時在口中所品嚐的味道，「後韻」則是喝下茶後，留在嘴巴的茶滋味。我們將喝茶的過程，拆解成這三個階段有兩大優點：

 

 

一、輔助口味選擇

進一步挑選喜歡的茶款，譬如說我的同事，他是一個平常泡茶時，很喜歡聞茶香氣的人，每次總是聞了又聞特別著迷，這類型的使用者就很適合以「前香」作為挑選時的最大考量。

 

二、感受茶的層次變化

前香、中味、後韻的說明資訊，更能讓喝茶時感受茶的層次變化，細細品味泡茶的茶香、入口的滋味、吞入後的餘韻，從鼻到舌尖 – 感受不同的感官魅力，這是第二個優點。

 

 

# 03 . 如何找到味道類似的茶款？

常常發現，很多網友在PTT或是各大網站上發問「請問要怎麼找到味道類似的茶呢?」、「很喜歡這種清香的味道，想試試其他茶款，可否請版上品茶高手推薦？」。喝茶跟吃東西ㄧ樣帶點主觀意識，有時喜歡上了就是喜歡。然而，好不容易喝到喜歡的口味，那麼下一次要怎麼挑選呢？利用心茶風味輪，從自己喜歡的味道，探索更多好喝的茶吧！

 

Step 01. 確認哪一個味道，讓你著迷

舉例來說，喝過正欉鐵觀音的我，對於這獨特的觀音韻味特別著迷。然而，究竟是入口時的「堅果 – 烘焙核桃味」讓我特別喜歡嗎？還是喝下後留在嘴裡的回甘餘韻「堅果 – 深邃烤堅果般的喉韻帶果酸」呢？ 其實是泡完茶後，飄出來的陣陣香氣，讓我整個愛不釋手，回頭查看著心茶風味輪，原來這味道就是「樹果類」的熟果香。

 

 

Step 02. 查看心茶風味輪，找到相似的味道

心茶風味輪裡的「果香-樹果類」風味，除了已經喝過覺得很喜歡的木柵「正欉鐵觀音」外，還有一款日本靜岡的「焙茶」，兩款都帶有迷人的熟果味，在下ㄧ次的選擇裡，因為對正欉鐵觀音的「熟果香」愛不釋手，讓我也會想要試看看日本焙茶的「熟果香」魅力。就像平常的自己，總是喜歡穿黑白色調這類型的衣服，總是有那點自我風格的喜好。因此，選茶的時候有這個「心茶風味輪」的圖表，真的是很方便。

 

 

# 04 . Just do it!

看完了這麼多挑選茶的方法，現在就開始試看看吧！很期待大家跟我們分享，哪一種風味的茶你最喜歡？挑茶的小撇步也可以偷偷跟我們分享喲，如果您還有其他想要了解的部分，再請底下留言給我們，我們下回見。

 

備註：心茶風味輪的資訊內容，僅適用於自家品牌茶款，畢竟品質好的茶才有「前香、中味、後韻」這三個層次上的差異。茶葉的口感以及香氣，取決於茶職人的專業技術、長年管理茶園的經驗以及當年氣候變化，我們的每一杯茶都是由專業評測而成，有機會請試試看囉：）