茶風味的甜點，如生乳捲、冰淇淋、布丁、戚風蛋糕等等，這幾年在甜點烘焙界大受歡迎。最明顯的特色，就是帶有濃郁茶香，層次豐富，中和了甜味，吃起來甜而不膩，忍不住一口接一口，因此受到許多人喜愛。
熱衷甜點製作的你，也想動手試試看嗎？心茶以【自然農法茶】研磨製成細緻的烘焙用茶粉，目前已經被許多甜點品牌，例如：七見櫻堂、陽光菓菓、失控怪獸、大吉先生、小甜心果醬、甘味方程式…等指定選用作為烘焙材料。濃厚的茶韻、零農藥殘留的安心，都是眾多品牌青睞我們的原因！
吃進肚子裡的
不只美味，還要健康！
每一份甜點的背後，都是一份心意。無論是做給家人或顧客，能兼顧美味與健康再好也不過！我們瞭解甜點創作者的用心，對於烘焙用茶粉，心茶有 4 大品質堅持：
#01 真正的 0 農藥殘留
食安優先！我們從生產源頭，就做好把關 — 研磨茶粉所使用的茶葉，都來自生態茶園。不只是在採收前停用農藥化肥，而是超過 20 年以上，完全不使用。整個茶區的土壤、空氣和水源都是乾淨的，做到真正的 0 農藥殘留。拿這樣的茶粉來製作甜點，吃下肚也很安心！
#02 最佳季節摘採，茶韻濃厚
烘焙用的茶粉，對甜點成品的風味有很大影響。而茶葉滋味的濃郁與否，又以「摘採季節」最為關鍵。例如夏摘的紅茶，日照充足，製成茶葉甜味更足，而烏龍茶重香韻，春冬摘採最為理想。即使是混入烘焙原料中使用，我們也講究到底，每一款茶粉，都以最佳季節摘採的茶葉製作。
#03 低溫研磨，保留香氣
茶葉的選擇，只是第一步。如果講求茶粉的製作效率，一般都會以「高溫快速研磨」的方式處理，但這樣做，會讓茶粉的香氣消失殆盡。因此，在磨粉的關鍵技術上，心茶採用「低溫氣冷」透過機器，把茶葉研磨到接近麵粉顆粒大小的細緻程度，整個研磨過程，都維持在室溫左右的溫度，在茶葉變成茶粉後，仍然保有馥郁、飽滿的茶香。
#04 無香精、色素等人工添加
保留最多天然的茶香、韻味，自然不需要靠額外的人工添加物，來賦予甜點風味修飾。心茶使用產自台灣、日本，茶席等級的茶葉，來研磨製作茶粉，絕不使用廉價無味的邊角碎料。吃進肚裡、舌尖味蕾所感受到的，都是最真實的茶滋味。
有哪些風味選擇呢？
☞ 日月潭紅玉茶粉｜仲夏・手摘
品種：台茶18號 – 紅玉紅茶
產地：台灣 南投魚池鄉 日月潭
風味關鍵字：肉桂香 / 薄荷 / 焦糖
☞ 日月潭阿薩姆茶粉｜仲夏・手摘
品種：台茶8號 – 阿薩姆紅茶
產地：台灣 南投魚池鄉 日月潭
風味關鍵字：熟果味 / 麥芽蜜 / 柑橘香
☞ 正欉鐵觀音茶粉｜正冬・手摘
品種：正欉鐵觀音
產地：台灣 木柵指南山
風味關鍵字：芳醇 / 烤栗子香 / 果韻
☞ 台東紅烏龍茶粉｜晚冬・手摘
品種：台東紅烏龍茶葉
產地：台東 卑南鄉
風味關鍵字：甘味 / 果木香 / 清甜
☞ 清香四季春茶粉｜正冬・手摘
品種：四季春茶樹
產地：台灣 八卦山茶園
風味關鍵字：水潤 / 清新香氣 / 清爽
☞ 和束町焙茶粉｜仲秋・摘採
品種：藪北種
產地：日本 宇治和束町
風味關鍵字：重烘焙 / 溫潤 / 低咖啡因
☞ 京都京番茶粉｜晚秋・摘採
品種：藪北種
產地：日本 京都
風味關鍵字：煙燻 / 鐵釜手炒 / 果酸
☞ 宇治雁音茶粉｜初秋・摘採
品種：藪北種
產地：日本 宇治
風味關鍵字：蔗焦香 / 18天無日曬 / 清爽
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上述 8 種風味，均有提供 50g / 500g 兩種包裝
滿足甜點師小量體驗，或店家大量商用的不同需求！
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你可能還會想知道…
1. 用茶做的甜點，容易有苦澀感嗎？
好的茶湯，喝起來不苦澀，甚至舌頭或喉嚨會感覺到一股淡淡的甜味，順口潤喉。品質好的茶粉也是，這跟茶葉摘採季節、部位、製茶工藝都有關。做起甜點來，也比較不容易遇到苦澀、難以入口的問題。
2. 茶粉對甜點色澤表現的影響？
這取決於甜點在製作過程中，有沒有經過高溫的烘焙。天然食材在高溫加熱後，顏色通常都會變深，我們的茶粉也不例外。因為沒有額外添加人工色素，遇高溫顏色確實會變深。
3. 茶粉應該怎麼保存比較好？
就像很多粉類烘焙材料一樣，要注意避光、保持乾燥。使用後務必把夾鏈袋密封，風味才不會受影響。開封後，也建議儘早使用完喔。
4. 夠細緻嗎？能不能跟其他材料拌勻？
我們用機器把茶葉研磨至顆粒大小細緻、適合烘焙使用的目數（亦可客製化）。另外，想要提醒大家，由於茶粉是細微的粉末，很容易因為靜電與自身重量壓力而結塊，如果擔心的話，使用前可以先過篩，會更容易跟其他材料攪拌均勻。
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